Tu torta de $8.000 en ingredientes cuesta $28.000 hacerla
El ingrediente es la parte barata. Las horas decorando, el horno, el empaque y los costos fijos son el resto — y la mano de obra sola es más de la mitad. La mayoría de las pasteleras cobra el ingrediente y regala el trabajo.
Plan gratuito. Sin tarjeta de crédito.
Cifras reales de una torta de cumpleaños decorada de 2kg en CrafterBy: $8.000 de ingredientes y 4,5 horas de mano de obra. Las tuyas variarán según receta, decoración y estructura de costos.
Esto no es una maqueta. Es el producto funcionando.
Un producto real en un espacio real de CrafterBy: una torta de cumpleaños decorada. Los ingredientes cuestan $8.000. CrafterBy muestra lo que la torta realmente consumió — incluidas tus horas.
- Ingredientes
- R$ 96,44
- Mano de obra (4,5 h)
- R$ 180,00
- Horno + batidora
- R$ 3,92
- Empaque + gastos generales
- R$ 50,91
- Costo real
- R$ 331,27
- Precio de venta
- R$ 579,72
- Margen
- 42,9%
Desglose de costo de una torta decorada en CrafterBy — ingredientes, mano de obra, horno y gastos generales, por separado.
Calculas los ingredientes. ¿Y tus horas?
La mayoría de las pasteleras cotiza por la receta, porque es el número fácil. También es la menor parte de lo que la torta cuesta de verdad.
Lo que calculas hoy
Correcto, y muy lejos de ser suficiente.
- Ingredientes — $8.000
- 4,5 h de preparación y decoración
Lo que deja fuera
Cada uno de estos es un costo real que ya estás pagando.
- Depreciación del horno y la batidora
- Energía del horno, refrigerador y equipos
- La torta que se hundió y hubo que rehacer
- Las horas decorando, montando y terminando
- Empaque, caja y base para torta
- Arriendo, gas, agua y contador prorrateados por hora
Cobra solo el ingrediente y estás trabajando gratis — o con pérdidas.
Seis costos en cada torta. La mayoría cobra uno.
CrafterBy modela cada capa por separado, para que el precio refleje lo que la torta realmente consume — incluido tu tiempo.
Ingredientes y merma
Harina, azúcar, chocolate, crema y fondant valorizados en la unidad que compras, con factor de merma para recortes y pérdidas.
Factor de merma por ingrediente
Horno y depreciación
Dale al horno y la batidora un precio y una vida útil, y CrafterBy convierte el tiempo de uso en costo real por hora, incluido el precalentado.
Depreciación lineal
Energía
Define la potencia de los equipos y tu tarifa de kWh. Un horno industrial encendido por horas cuesta mucho más de lo que crees.
Watts x horas x tarifa de kWh
Tortas que fallan
La torta que se hundió, la cobertura que se cortó — registra la pérdida en la etapa donde ocurrió y recae sobre el producto que la causó.
Merma registrada por etapa
Mano de obra
Preparar, rellenar, montar y decorar son horas reales — y en una torta decorada, la mayor parte del costo. Regístralas a tu tarifa en vez de regalarlas.
Varias tarifas de mano de obra por producto
Empaque y costos fijos
Caja, base para torta y los costos fijos del negocio (arriendo, gas, contador) se prorratean por hora de producción y se incluyen en cada torta.
Gastos generales por hora
La torta hundida es el costo que nadie cobra
Cuatro horas de trabajo y la torta se hunde en el horno la víspera de la entrega. Los ingredientes se fueron, el tiempo se fue, la energía se fue — y encima hay que rehacerla. En la mayoría de las pastelerías esa pérdida desaparece en silencio, absorbida por un margen que nadie recalcula.
CrafterBy le da un lugar a la falla. Agrega un factor de merma para que cada pedido cargue su parte de la pérdida esperada, o registra un lote desechado en una etapa específica para que la pérdida se impute al producto que la causó.
De la receta a la cotización en menos de un minuto
Configura la pastelería una vez. Cada pedido siguiente queda cotizado en lo que demoras en leer el mensaje del cliente.
- 1
Agrega ingredientes y equipos
Ingresa el precio de los ingredientes en el envase que compras, y el horno con su potencia y vida útil. Define tu tarifa de mano de obra.
- 2
Arma la receta
Elige ingredientes y cantidades, tiempo de horno y — lo más importante — las horas de preparación y decoración. El costo total se va armando mientras avanzas.
- 3
Define tu margen y envía
Elige un markup o un margen objetivo para tu precio de venta. Guárdalo como plantilla y reutilízalo en el próximo pedido.
Pensado para quien hace más de un tipo de torta
Una torta en vaso y una torta de matrimonio de tres pisos no cuestan nada parecido, y un precio 'promedio' esconde cuál sostiene a cuál. CrafterBy costea cada receta en sus propios términos.
Configurar tu pastelería- Un costo real por receta, del bombón a la torta de matrimonio
- Mano de obra separada de los ingredientes, para ver qué cobras por tu tiempo
- Costos fijos del negocio prorrateados por hora de producción
- Plantillas reutilizables para cotizar pedidos en segundos
Preguntas que hacen las pasteleras
- ¿Sirve para tortas, dulces y postres?
- Sí. Cada receta es un producto con sus ingredientes, tiempo de horno y mano de obra. Del cien de bombones a la torta de matrimonio, todos se calculan igual.
- ¿Cómo pongo el valor de mi mano de obra?
- Defines tu tarifa por hora y registras el tiempo de cada etapa — preparación, montaje, decoración. En una torta decorada ahí está la mayor parte del costo, y es lo que la mayoría olvida cobrar.
- ¿Cómo contabilizo tortas que salen mal?
- De dos formas. Un factor de merma en los ingredientes reparte la pérdida esperada, y registrar un lote desechado en una orden de producción imputa una falla específica al producto que la causó.
- ¿Puedo reutilizar una receta para otro pedido?
- Sí. Guarda cualquier torta como plantilla y duplícala para variantes de tamaño, sabor o cliente. Actualiza el precio de un ingrediente una vez y todas las recetas que lo usan reflejan el cambio.
Deja de regalar tu trabajo
Configura tus ingredientes, equipos y costos fijos en una tarde, y cotiza cada pedido por lo que realmente cuesta — incluidas tus horas.
Plan gratuito disponible. Sin tarjeta de crédito.